Découvrez la Carte des Ducs de Lorraine, Restaurant gastronomique à Epinal

A la Carte

Les Entrées 

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Une déclinaison de foie gras de canard du Domaine de La Limagne
Terrine au Gewurztraminer, crème brûlée cacahuètes, mariné aux pistaches, yaourt truffe d'été poêlé aux épices douces
50 euros

Une grande assiette autour du homard
Emietté gelée de tomate, carpaccio quartier rôti aux agrumes, irish de homard yuzu caviar crémeux de crustacés
80 euros 

Notre caviar de la maison Petrossian
Sélectionné par les chefs DAURENKI Impérial les 50gr
190 euros

Un gratin d’escargots frais de Romont, ris de veau
parmesan et pignons de pins
60 euros

Les tranches de foie gras de canard poêlées
petits fruits rouges, glace verveine réduction balsamica
60 euros

Un carpaccio de langoustines légèrement tiédies
Sa queue rôtie, dés de courgette, tomates confites, herbes fraîches, ail noir, une émulsion à l'huile de thym
90 euros

un tartare de thon rouge "Akami"
caviar Petrossian, sorbet yuzu, gel de citron vert, crémeux citron
90 euros

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Les poissons et crustacés 

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Un dos de turbot français poêlé
Ravioli de foie gras de canard, asperges vertes, un jus à la truffe "Tuber Eastivum" 
90 euros

le homard breton servi en deux services
la queue rôtie entière aux épices, purée au basilic et herbes fraîches, tomates confites, sauce safran les pinces servies en caquelon, bouillon de crustacés Tandorri, légumes de printemps
95 euros

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Le filet de Saint Pierre cuit à la plancha
déclinaison autour de la carotte primeur, un jus aux éppices douces et orange
80 euros

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Les viandes, volailles et abats

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Une pièce de bœuf « Aubrac » prise dans le filet
fine tartelette de foie gras et asperges blanches, mousse de pomme Charlotte, épeautre grillé Un jus corsé
75 euros

Les pommes de ris de veau laquées au sésame
demi-queue de homard breton rôtie au curry madras, sauté de légumes et Patchöï une sauce yuzu miel de citron
95 euros

le carré d'agneau servi rosé
pesto à l'ail des ours, purée 50/50, poudre de cèpes un jus à l'ail noir
80 euros

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Une sélection de fromages affinés
20 euros 

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Le chariot des desserts des Ducs de Lorraine
24 euros 

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A commander au début du repas
Le soufflé mirabelle, son coulis et son sorbet
26 euros
*Supplément 16 euros dans les menus 

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Menu Enfant (jusqu’à 12 ans)
Une entrée, un plat, un dessert
30 euros
Ou
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert
25 euros
 

*Nos viandes sont d’origine : France